Спанаќ

Општо познат е фактот дека спанаќот е еден од најбогатите извори на железо. Но, малкумина знаат дека содржи и тилакоиди, состојки кои поттикнуваат лачење на хормонот за ситост. Колку повеќе спанаќ изедете, толку подоцна ќе ви се пријаде. Нов предлог да го внесете во исхраната: Комбинирајте свежи листови спанаќ со банана за утринско смуди или сварете го спанаќот и ставете во смеса за плескавици, палачинки или омлет.

Младо сирење

Младото бело сирење е извор на чисти протеини на пример, во количина од 245 грама или дури 28 грама чист протеин наречен касеин. Потребно е долго време за касеинот да се преработи, а тоа значи продолжено чувство на ситост. Нов предлог да го внесете во исхраната: Згмечете го сирењето, додадете лук во прав, лимон, пиперка и оригано и ќе добиете совршена закуска. Користете го и како замена за млеко во смуди – 125 гр младо бело сирење, 1 средна банана, 50 гр смрзнати јагоди, 1/4 лажичка екстракт од ванила и вода.

Јаболко

Јаболкото изобилува со растителни влакна кои даваат чувство на полност во стомакот. Едно истражување потврдува дека луѓето кои изеле јаболка 15 минути пред ручек, за време на оброкот внеле 200 калории помалку. Нов предлог да го внесете во исхраната: Свежо јаболко одлично оди во комбинација со зелена салата со рукола, мисиркино месо и суво грозје. Вклучете го во овесна каша со ореви или пржете го со малку цимет и додадете го во сендвичот со путер од кикирики.

Ореви

Јаткастите плодови изобилуваат со многу калории, па ако редовно се консумираат треба да се биде особено внимателен во однос на количината. Но, едно истражување покажува дека клеточните ѕидови на оредвот многу тешко се дигестираат, па затоа консумираме само една петиина од мастите што ги содржат. Уште при грицкањето на оревите во устата, телото почнува да се чувствува сито. Нов предлог да ги внесете во исхраната: Оревите се одличен прилог за сите варијанти на зелена салата со пилешко и одлично се вклопуваат во бурито.

Јајца

Ако барате 100% чист протеин, нема подобар извор од јајцата. Едно истражување споредувало две групи на луѓе од кои едната, секое утро за појадок појадувала две јајца и овошје. Истражувањето покажало дека токму таа група внесува 164 калории помалку за време на ручекот. Нов предлог да ги внесете во исхраната: Згуснувајте ги супите и чорбите со јајце, вклучувајќи го јајцето во тестенини или пица или во варена овесна каша.

Овесна каша

Целите зрна се во тренд и тоа со потполно право, бидејќи во комбинација со млеко, јогурт, па дури и вода, се добива вистинска енергетска бомба од хранливи влакна кои ја забавуваат дигестијата и го одложуваат гладот. Нов предлог да ја внесете во исхраната: Освен овесна каша, денес постојат безброј рецепти за овесни палачинки, мафини и здрави колачи со овесно брашно.

Малини

Во однос на растителните влакна, малините се на врвот на лситата меѓу овошките. Имаат повеќе влакна дури и од боровинките. толку се хранливи што едно истражување покажува дека околу 250 гр маалини (содржат 65 калории) во денот, поттикнуваат значително намалување на апетитот. Нов предлог да ги внесете во исхраната: Малините се одличен додаток во чиа пудинг, овесна каша или како прилог за палачинки. Комбинирајте ги со сечкан коријандер, лук, кромид и сок од зелен лимон за да направите прелив за риба или пилешко.

Црвен грав

Мешунка што е добро да ја внесувате барем еднаш во неделата, бидејќи изобилува со многу растителни влакна и протеини скоро колку месо. Нов предлог да го внесете во исхраната: Црвениот грав е одличен прилог за марула салата, но и за закуска – исцедете го гравот од конзерва, додадете му маслиново масло, црвена пиперка и лук и ставете го на хартија за печење. По 45 минути печење на 200 степени имате готова закуска.

Пуканки

Хранливите растителни влакна не се единствената тајна состојка на овие моќни зрна. Содржат само 100 калории, а бидејќи се волуменозни и подразбираат продолжено џвакање, за кусо време поттикнуваат ситост. Нов предлог да ги внесете во исхраната: Додадете ги во макароните со топен кашкавал или како совршен финиш на сладок колач.

`РЖ

Едно истражување покажува дека луѓето кои јаделе леб од рж, подолго време остануваат сити, дури 8 часа после оброкот. Причината за оваа појава се хранливите влакна на брашното од `рж  ко иимаат голема моќ врз метаболизмот. Нов предлог да го внесете во исхраната: Исечете парче ржано лепче, стоплете го со малку маслиново масло и лук во прав. Можете да купите и `ржани галети и да ги комбинирате со путер од јатки и банана.

Ви здодеаја дозволените намирници?

Секој нов начин на исхрана со текот на времето станува здодевен и логично е да немате ниту желба ниту волја да зготвите спанаќ по којзнае којпат. Во тие моменти, многу е веројатно да скршнете од патот на здравата храна. За да не ви се случи тоа, едноставно вклучете нови зачини во готвењето. Со вистинските зачини и наједноставното јадење станува деликатес. Но, најдоброто од се е тоа што зачините не дебелеат.

Циметот го потиснува апетитот, а истовремено го забрзува метаболизмот. Дејствува како инсулински стимуланс и овозможува поефикасно метболизирање на шеќерот.

Каенски пипер е лут зачин што желудникот лесно го поднесува, а тој пак го пролонгира чувството на ситост. Помага да се намали лошиот холестерол во крвта, а капсаициниот што го содржи го забрзува согорувањето на мастите.

Тилчецот содржи растителни влакна кои даваат чувство на полност во стомакот, заситуваат и спречуваат да се прејадете.

Кардамомот е диуретик и силен стимулатор на метаболизмот со чија помош се согоруваат мастите за многу брзо време.

The post Намирници – пријатели на секоја диета appeared first on Аптеки PlusPharma.

Киноа, кокосово масло, кефир – во последно време постојано слушаме за нови, здрави, намирници на кои едвај можеме да им го запаметиме името, нели? Затоа, ве потсетуваме на неколку здрави херои што сигурно ги имате во кујна. Не откажувајте се од овие 5! 

ПУКАНКИ

По навика, ги подготвуваме со сончогледово масло, а многумина додаваат путер за да го збогатат вкусот. Но, новата студија на универзитетот „Скрантон“ во Пенсилванија откри дека пуканките содржат повеќе полифеноли (чувари на имунитетот) во однос на многу овошки. Овие хранливи материи полесно се апсорбираат кога ги јадеме во комбинација со маслиново масло. 

ТЕСТЕНИНИ

Можно ли е редовното консумирање тестенини да ги намали килограмите? Да, но само ако претходно сварените тестенини убаво ги оладите. На тој начин, јаглеродните хидрати ќе се претворат во скроб кој содржи несварливи влакна кои не само што го намалуваат апетитот туку и го зголемуваат нивото на масни киселини – молекули што штитат од рак. 

КОЗЈО МЕСО

Во поголемиот дел од светот, месото од коза е омилено меѓу родителите и тоа со добра причина. Имено, козјото месо има помалку сало, а е побогато со железо во однос на говедското или свинското месо. Железото е минерал одговорен за циркулацијата на кислород во телото. 

Ф’СТАЦИ

Иако можеби буџетот нѐ приморува да грицкаме сончоглед, тоа не го менува фактот дека сите сакаме ф’стаци. Студиите покажуваат дека ф’стаците изобилуваат со антиоксиданти, со импресивна висока присутност на БЦАА – клучна аминокиселина која ги репарира мускулните влакна. Дали ова значи дека се одличен оброк за по тренинг? И тоа како да! 

ОВОШНО ЖЕЛЕ

На толку чоколади, кој би помислил да јаде овошни желе-бонбони? Да, овие потсетници од детството, по сѐ изгледа се добри и за здравјето. Желатинот е богат извор на колаген кој е неопходен за еластичноста на кожата. Исто така, содржи глицин, аминокиселина која го намалува времето што вообичаено е потребно за да заспиете. Ќе ви се најдат ако страдате од несоница.

The post 5 супер намирници – коишто сигурно ги имате дома! appeared first on Аптеки PlusPharma.

Исхрана кај дијабетес мелитус
Дијабетесот, особено дијабетес тип 2, претставува една од болестите која е најмногу поврзувана со нездравиот начин на живот (нездрава исхрана, недоволна физичка активност, стрес) и за успешно превенирање и лекување на дијабетесот потребно е да се усвојат здрави животни и прехранбени навики. Едукацијата околу правилната исхрана е потребно на сите нивоа бидејќи превенцијата е прв чекор и може во голема мера да помогне да се избегне појава на дијабетес. Кога станува збор за дијабетесот, од клучно значење е правилната исхрана.

ДИЕТОТЕРАПИЈА
Во принцип, диетотерапијата, односно режимот на исхрана, кај секое лице заболено од дијабетес е индивидуална. Оваа индивидуална исхрана подразбира избалансиран план на исхрана составен од одредени намирници кои ќе ги задоволат индивидуалните нутритивни, енергетски и други потреби кај секое лице посебно, и ќе биде усогласен со препишаната терапија. Сепак, постојат и општи препораки за исхрана базирани врз принципи кои веќе се практично докажани и се врз основа на научни докази. Овие препораки и принципи се клучни во превенцијата и лекувањето на дијабетесот.

Дијабетесот не може да се држи под контрола доколку не се води сметка за тоа што, колку и кога јадете.

ШТО И КОЛКУ?
Исхраната за дијабетес ги вклучува сите хранливи намирници, но во дозирани количества и правилно временски распределени. Исхраната кај дијабетес тип 1 и кај тип 2 се разликува во однос на бројот на оброци кој зависи од терапијата. Кога станува збор за дијабетесот, не е само приоритет да се бираат здрави намирници, туку и правилно да се храните распоредувајќи ги оброците правилно временски, да не се прескокнуваат, како и да бидат избалансирани и разновидни, односно, секој оброк да ги содржи сите хранливи материи во соодветен однос и количество. Значи, исхраната треба да биде здрава, правилна и избалансирана, при што постојат одредени правила. На пример, при избор на јаглехидрати, треба да бидат избрани намирници кои содржат сложени јаглехидрати и кои се богати со прехранбени влакна. Храна богата со сложени јаглехидрати и влакна се интегралните житарки (‘рж, јачмен, хелда, интегрален ориз и сл.), мешункастите растенија (грашок, боранија, грав, леќа и сл.), зеленчук, јаткасти плодови и др. Сложените јаглехидрати и влакна се од голема важност во исхраната кај дијабетичарите бидејќи значајно помагаат во регулацијата на нивото на гликоза во крвта. Тие побавно се апсорбираат со што не го качуваат нагло нивото на гликоза. Влакната ја забавуваат апсорпцијата на гликоза и го регулираат нивото на шеќер во крвта. Препораките се да се внесува најмалку 14 г/1000 ккал влакна дневно.

Дијабетичарите, во принцип, треба да го ограничат внесувањето храна богата со високорафинирани јаглехидрати (бело брашно, бел леб, бели печива, тестенини, слатки, газирани сокови, грицки и сл.)

Зеленчукот во исхраната треба да биде застапен во големи количества. Особено препорачливи се: зелен лиснат зеленчук, зелка, спанаќ, блитва, зелена салата, кељ, прокељ, брокола, краставица, целер, тиквица, лук и праз. Морковот и цвеклото се препорачани само доколку се консумираат сурови, бидејќи со нивна термичка обработка значително им се покачува гликемискиот индекс. Овошјето во исхраната на дијабетичарите треба да биде присутно во умерени количества поради природниот шеќер (фруктоза) што го содржи, а кој влијае врз нивото на шеќерот во крвта. Особено полезно овошје за дијабетес се: малини, боровница, капина, јагода, аронија, рибизла, лимон, јаболко, портокал и сл. Пожелно е да се избегнува внесување на кандирано и сушено овошје, зашеќерени мармалади и џемови, засладени овошни сокови и сл.

Други намирници кои се препорачливи во исхраната на дијабетичарите се употребата на храна која содржи здрави масти, како што се ладно цедено маслиново масло, маслинки, авокадо, ленено семе и масло, риба богата со омега-3 масни киселини (скуша, лосос, туна и сл.), цејлонски цимет, куркума, природни засладувачи како што се стевија, алое вера, карела и др. Како суплементарна поддршка, кај дијабетичарите препорачливо е внесување на Б-комплекс, витамин Ц, АЛА (алфа липоична киселина), магнезиум, хром и пробиотик.

The post Улогата на правилната исхрана во превенција и лекување на дијабетес appeared first on Аптеки PlusPharma.

Конзервирањето како добра алтернатива

Да се јадат свеж и разновиден зеленчук и овошје во текот на зимскиот период е тешко изводливо со оглед на слабата застапеност, односно  ограничениот  избор на свежи плодови во овој период од годината. Познато е дека нивната трајност може да се продолжи со конзервирање.Иако од нутритивен аспект предност секогаш имаат свежиот зеленчук и овошје, сепак, со правилно конзервирање се одржуваат и подобруваат некои нутритивни и органолептички својствана намирниците, се спречува нивно расипување и деградација и се продолжува рокот на траењеи употреба.

Конзервирањето на овошјето и зеленчукот во индустриски услови е стандардизирано и произведено во контролирани услови,а од друга страна пак, во домаќинствата,овошјето и зеленчукот се конзервираат по стари, проверени рецептури.Конзервирањето на храна е познато од дамнешни времиња кога луѓето откривале различни начини за зачувување на храната подолг временски период. Во минатото било неопходно зеленчукот и овошјето да се подготвуваат за зимските месеци, кога гинема во природата.Со денешниот развојна  технологијата на конзервирање, индустриски конзервираната храна е достапна во текот на целата година, како и свежиот зеленчук и овошје.Конзервирањето на храната има голема важност во исхраната затоа што овозможува во текот на целата година да консумираме храна богата со минерали, витамини и други корисни состојки. Домашните зимници и конзервиран зеленчук се неизоставен дел од исхраната за време на зимскиот период.Правилно подготвена зимница е уште еден облик на здрава храна со што со малку труд ќе си овозможите во ладните зимски денови на својата трпеза да ги имате летните и есенските плодови.Притоа,од особена важностза конзервирање е да се одберат здрави и зрели плодови,бидејќи таквите плодови не се само атрактивни со својот изглед, туку имаати максимална нутритивнавредност.Иако се смета дека конзервираната храна има помалку хранливи материи од свежата, треба да се има предвиддека процесот на конзервирањенезначително влијае врз протеините, јаглехидратите и мастите, какои врз витамините растворлививо масти (A, D, E и K). Но, поради фактот што некои методи на конзервирање вклучуваатповисоки температури, количината на некои витамини растворлививо вода (како C и B-комплекс) може значително да се намали.

Со правилно конзервирање се одржуваат и подобруваат некои нутритивни и  органолептички својствана намирниците, се спречува нивно расипување и деградација и се продолжува рокот на траењеи употреба.

Методите на конзервирање се делат на:
·       физички – храната се конзервира по пат на примена на високи или ниски температури и сушење
·       хемиски – со додавање на адитиви (конзерванси) – сол, шеќер, оцетна киселина, етил алкохол, сулфуреста или бензоева киселина, сорбинска киселина
·       биолошки (природни) – примена на култури на микроорганизми. Најпозната метода е киселење на зелката
Како методи на конзервирање на храна во домашни услови најчесто се користат биолошки (киселење и ферментација), термичко конзервирање (пастеризација и стерилизација), замрзнување, димење и сушење.

Биолошко конзервирање
Биолошкото конзервирање се заснова врз принципот на контролирана примена на  култури на поедини микроорганизми кои преку својата активност (произведена млечна киселина) создаваат неповолни услови за развој на микрорганизми одговорни за расипување на храната, истовремено оплеменувајќи ја храната во која се додадени. Овој метод е еден од најстарите, се користи одамна, најчесто за да се зачува хранливата вредност на зеленчукот, да се превенира негово расипување и да биде достапно во текот на целата година.Постојат два начина на киселење: киселење во оцет, каде што малку бактерии можат да преживеат, и во солена вода каде солта спречува раст на бактерии одговорни за расипување на храната првите неколку дена, односно има улога да ја потпомогне ферментацијата (додека не се создаде доволно млечна киселина) со што ќе се конзервира зеленчукот во текот на одреден временски период. Најчест пример за овој тип на конзервирање е киселењето на зелката. Освен фактот што важи за вкусна намирница, киселата зелка претставува вистинска ризница на здравје која го чува имунитетот за време на зимскиот период. Биолошко конзервираниот зеленчук има значајна улога во исхраната поради својата нутритивна вредност (витамини, минерали, каротеноиди, флавоноиди, растителни влакна), како и поради исклучителните органолептички својства (вкус, мирис, боја). Зеленчукот добиен со биолошко конзервирање не ги губи нутритивните својства, а некои од нив дури се и подобрени.

Пастеризација и стерилизација

Кај термичкото конзервирање, намирниците се изложени на дејство на високи температури со цел уништување на микрооорганизмите кои предизвикуваат расипување.
Колку е повисока температурата, толку поголем број имаме на уништени микроорганизми. Како методи на термичка обработка се применуваат пастеризација и стерилизација на намирниците. Пастеризацијата е постапка каде храната се загрева одреден временски период на температура од 65-90 степени. Пастеризацијата во домашни услови најчесто ја користиме за зачувување на овошје и зеленчук. Особено е погодна за конзервирање овошни сокови. Стерилизацијата претставува метода на конзервирање со што при температура повисока од 100 степени се уништуваат сите микроорганизми вклучувајќи ги и спорите. Овошјето, обично, се стерилизира на температура од 100 степени. Во домашни услови стерилизацијата се постигнува со варење.На овој начин, најчесто се приготвуваат компоти. Од нутритивен аспект, при темичка конзервација, поради високите температури имаме значителна загуба на витамини, особено на оние растворливи во вода (Ц и Б комплекс).

Замрзнување

Конзервирање на храната со замрзнување се темели на фактот дека на ниски температури се стопираат хемиските, биохемиските и микробиолошките процеси. Длабокото замрзнување претставува наједноставен и најбрз начин на чување на намирниците. Од нутритивен аспект е од огромно значење, бидејќи со замрзнување имаме најголема задршка на хранливите материи, како  на хидросолубините витамини (Ц и Б комплекс), така и на поделикатните минерали. Пред подготовка за замрзнување потребно е некои видови зеленчукда се бланшираат. Доколку сакате храната да ја држите подолг временски период во замрзнувач (повеќе од 6 месеци) пожелно е да се користат стаклени садови или вакуумско затворање на ќесичките, со што намирниците ќе се заштитат од дехидратација и оксидација.Обезбедувањето на зеленчук за зима со замрзнување е многу успешен начин на конзервирање.Екстремно ниската температура го запира растот на микроорганизмите и ги забавува промените кои водат до расипување на храната. Квалитетот на замрзнатиот зеленчук и овошје зависи од квалитетот кога е свеж – колку се посвежи и позрели зеленчукот и овошјето, особено ако се дојдени директно од градина, најдобри се за замрзнување. Зеленчук замрзнат веднаш по берење има голема хранлива вредност. Оптимална температура за складирање на замрзнат зеленчук е -18 степени и трае до 1 година. Кога се купува готов замрзнат зеленчук треба задолжително да се читаат декларациите на самиот производ. Корисно е да се напомене дека  одредени видови на  зеленчук и овошје не се замрзнуваат (марула, краставица, цвекло,компир,диња, лубеница,лимон, портокал итн.) освен ако не се користат за готвење или за сок.

Корисни совети за квалитетна зимница

·      Плодовите овошје и зеленчук употребени за зимница треба да бидат зрели, здрави и неоштетени, а пред употреба добро исчистени и измиени.
·      Садовите и приборот кои се користат за подготовка треба темелено да се измијат, а теглите и шишињата пред употреба да се стерилизираат (да се стават во рерна и на температура од 100 степени да отстојат десетина минути).
·      При подготовка на зимницата во овошјето и зеленчукот немојте да додавате преголеми количини на шеќер, сол и оцет, а немојте и подолго термички да го третирате со цел да се сочуваат што е можно повеќе хранливи состојки (витамини, минерали…).
·      Исечканото и пасирано овошје не треба да стои подолго време бидејќи ја губи хранливата вредност и арома.
·      Прегледајте ги стаклените тегли и садови пред да започнете со подготовка на зимницата, затоа што и најмалата пукнатина е доволна садот или теглата да пукне кога во неа се става врелата содржина.
·      За да спречите пукање на теглите при полнење на врелата содржина под теглите ставете влажна крпа.
·      Просторијата во која се складира зимницата треба да биде сува, ладна и темна.

The post Конзервирање на храна за претстојниот зимски период appeared first on Аптеки PlusPharma.