Përbërësit e nevojshëm:

• 1 patëllxhan i madh
• 2 lugë quinoa (e gatuar paraprakisht)
• 1¼2 lugë parmëzan të grirë
• 1 lugë çaji rigon
• 1 salcë domate të freskët ose pica
• Një gisht kripë
• Pak piper i zi
• 4 lugë çaji vaj ulliri

Përgatitja:

Nxehim furrën në 220 gradë. Mbuloni tepsinë me letër pergamene dhe rendisni patëllxhanin të prera në rrathë më të trashë. Është më e shijshme nëse e mbani lëvozhgën, por së pari e lani mirë dhe e fshini me një leckë. Hidhni pak kuinoa në secilin rreth të patëllxhanit, dhe spërkateni me djathë parmëzan sipër dhe me erëza. Pritini domaten në kube të vegla dhe e rradhisni të fundit. Nëse nuk e gjeni domaten që ju pëlqen, thjesht lyeni çdo rreth me keçap ose salcë picash. Spërkatni rrotat e patëllxhanit me vaj ulliri dhe piqni për rreth 30 minuta.