Ulliri është një frut i vogël me një traditë të madhe dhe shumë vlera ushqyese, një simbol i vërtetë i shëndetit mesdhetar. Është i pasur me yndyra të pangopura, veçanërisht acid oleik, të cilat e mbështesin zemrën dhe enët e gjakut, si dhe me vitaminë E, hekur dhe bakër, të cilat e mbrojnë trupin dhe mbajnë gjakun dhe lëkurën të shëndetshme. Ullinjtë e gjelbër mblidhen më herët dhe janë më të fortë, ndërsa ullinjtë e zinj janë të pjekur dhe përmbajnë më shumë antioksidantë.

Për shkak të përpunimit në shëllirë, ato përmbajnë kripë, kështu që kujdesi me sasinë e konsumimit është i rëndësishëm. Ullinjtë pasurojnë shijen e çdo pjate, nga sallatat dhe kremrat, deri te makaronat, picat dhe perimet e pjekura. Hulumtimet tregojnë se konsumimi i rregullt mbron zemrën dhe trurin, zvogëlon inflamacionin dhe mbështet imunitetin. Edhe pse i vogël dhe modest në pamje, ulliri është aleat i vërtetë i një tryeze të shëndetshme dhe një shtesë e përsosur për vaktet dimërore.