Përbërësit:

• 2 kanaçe fasule të bardha (kanelini), të kulluara dhe të shpëlara
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle kokrra piperi të zi
• 120 ml ujë
• kripë sipas shijes
• 150–180 g djathë të fortë të grirë imët (pekorino ose parmixhan)
• vaj ulliri (sipas dëshirës)
• bukë për servirje

Përgatitja:

Në një tigan që nuk ngjit, në temperaturë mesatare, piqni shkurt kokrrat e piperit të zi që të lëshojnë aromën e tyre, pastaj shtypini trashë. Në të njëjtin tigan, shtoni gjalpin dhe lini të shkrihet, pastaj shtoni piperin. Shtoni fasulet, ujin dhe pak kripë. Përzieni për të kombinuar përbërësit.

Me një lugë ose pirun, shtypni një pjesë të fasuleve (rreth një të katërtën) për të përfituar një strukturë kremoze. Gatuani edhe për 2-3 minuta të tjera, derisa masa të trashet pak. Hiqni nga zjarri dhe spërkatni gradualisht me djathë të grirë, duke e përzier vazhdimisht derisa të shkrihet plotësisht. Nëse dëshironi, spërkatni me pak vaj ulliri dhe shërbeni me bukë të freskët.